RODAJAS DE MERLUZA CON PUERROS Y BECHAMEL (Pescado)
INGREDIENTES
4 Rodajas de merluza
2 rebanadas de pan frito
2 yemas de huevo
1 vaso pequeño de vino blanco
½ l. de leche
4 puerros (solo lo blanco)
80 gr. Mantequilla
2 cucharadas de harina
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta
ELABORACION
Cortar los puerros en trozos de unos diez centímetros y poner a cocer en agua con sal durante unos 20 minutos o un poquito más. Sacar y reservar.
Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar las rajas de merluza saladas por ambos lados. Se rocían con zumo de limón y se coloca una pizca de mantequilla en cada una.
Verter el vino en el fondo de la fuente y meter al horno precalentado durante 10 minutos. En otra fuente de horno (que se llevará a la mesa) se colocan 4 rebanadas de pan frito. Encima de cada una irá una raja de pescado y se coronará con un trozo de puerro.
Preparar la bechamel con la leche, la harina y la mantequilla, sal y pimienta. Se añade el caldo que ha soltado la merluza en la primera fuente de horno.
Se remueve bien y se añaden las dos yemas, desliándolas primero en un cuenco con un poco de salsa para que no se cuajen. Se añaden el resto de los puerros para que se calienten y se vierte todo con cuidado sobre el pescado.
Meter la fuente otros 3 o 4 minutos al horno y llevar inmediatamente a la mesa.