Zarangollo murciano
Ingredientes (4p)
4 huevos
1 Kg. de calabacines
2 cebollas medianas
3 patatas
1,5 dl. de aceite de oliva
sal y orégano
Elaboración:
Lo tradicional es utilizar una cazuela de barro donde pondremos a sofreir la cebolla cortada muy pequeña con el aceite de oliva..
Una vez esté transparente añadir los calabacines y las patatas cortados a cuadraditos también muy finos.
Salar y dejar pochar el conjunto unos minutos.
A continuación, batir los huevos y añadirlos lentamente removiendo para que se nos quede como un revuelto pero no tan seco, hay que dejarlo un poco meloso.
Finalmente incorporar el óregano.
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FIDEOS CON CHAMPIÑONES Y HUEVO ESCALFADO
INGREDIENTES:
400 gr fideos
500 gr champiñones
5 huevos
1 cebolleta
8-10 ajos tiernos
1 pimiento verde
1l. caldo de ave
Agua
Vinagre, aceite, sal, pimentón dulce y perejil
ELABORACIÓN:
Pica la cebolleta, los ajos y el pimiento verde. Ponlos a dorar en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se cocine a fuego moderado. Limpia y corta en láminas los champiñones. Agrega a la cacerola y deja cocinar a fuego suave durante 10-15 minutos.
Es una sartén con una gota de aceite, tuesta los fideos a poquitos. Una vez dorados, incorpora a las verduras, rehoga y moja el con el caldo. Sazona y deja que se cocinen hasta que hierva. Introduce en el horno a 220 º durante 10 minutos.
En una cazuela con agua hirviendo, vierte un chorrito de vinagre, casca 4 huevos e incorpóralos al agua. Escálfalos durante 4 minutos y retíralos a un plato sin que cuajen las yemas.
Separa la clara de la yema del quinto huevo y en un cuenco coloca la yema, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite y mezcla. Sirve los fideos, acompaña con el huevo escalfado y mancha con el pimentón.
INGREDIENTES:
400 gr fideos
500 gr champiñones
5 huevos
1 cebolleta
8-10 ajos tiernos
1 pimiento verde
1l. caldo de ave
Agua
Vinagre, aceite, sal, pimentón dulce y perejil
ELABORACIÓN:
Pica la cebolleta, los ajos y el pimiento verde. Ponlos a dorar en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se cocine a fuego moderado. Limpia y corta en láminas los champiñones. Agrega a la cacerola y deja cocinar a fuego suave durante 10-15 minutos.
Es una sartén con una gota de aceite, tuesta los fideos a poquitos. Una vez dorados, incorpora a las verduras, rehoga y moja el con el caldo. Sazona y deja que se cocinen hasta que hierva. Introduce en el horno a 220 º durante 10 minutos.
En una cazuela con agua hirviendo, vierte un chorrito de vinagre, casca 4 huevos e incorpóralos al agua. Escálfalos durante 4 minutos y retíralos a un plato sin que cuajen las yemas.
Separa la clara de la yema del quinto huevo y en un cuenco coloca la yema, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite y mezcla. Sirve los fideos, acompaña con el huevo escalfado y mancha con el pimentón.
GARBANZOS CON ARROZ
INGREDIENTES:
300 gr de garbanzos
200gr de arroz
1 morcilla
1 huevo cocido
2 puerros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Un pizca de pimentón
Agua
Aceite
Sal
perejil
ELABORACIÓN:
Cuece la morcilla a fuego suave, en una cazuela con una pizca de sal y unas ramas de perejil. Pon agua a cocer en la olla rápida, cuando este hirviendo, agregar los garbanzos remojados y una pizca de sal. Tápala y deja cocer durante 15-20 minutos desde que empieza a salir el vapor.
Pasados los 20 minutos agregar el arroz.
Pica finamente la cebolla, los puerros, y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Cuando la verdura este dorada, agrega el pimentón, mezcla bien y añádela a la olla. Deja cocer todo junto durante 20 minutos para que se cocine el arroz y se mezclen los sabores.
Pica el huevo cocido, añádelo y mezcla bien. Sirve el arroz con garbanzos en una legumbrera, corta la morcilla en 6 trozos y sírvela encima. Espolvorea con perejil picado.
INGREDIENTES:
300 gr de garbanzos
200gr de arroz
1 morcilla
1 huevo cocido
2 puerros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Un pizca de pimentón
Agua
Aceite
Sal
perejil
ELABORACIÓN:
Cuece la morcilla a fuego suave, en una cazuela con una pizca de sal y unas ramas de perejil. Pon agua a cocer en la olla rápida, cuando este hirviendo, agregar los garbanzos remojados y una pizca de sal. Tápala y deja cocer durante 15-20 minutos desde que empieza a salir el vapor.
Pasados los 20 minutos agregar el arroz.
Pica finamente la cebolla, los puerros, y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Cuando la verdura este dorada, agrega el pimentón, mezcla bien y añádela a la olla. Deja cocer todo junto durante 20 minutos para que se cocine el arroz y se mezclen los sabores.
Pica el huevo cocido, añádelo y mezcla bien. Sirve el arroz con garbanzos en una legumbrera, corta la morcilla en 6 trozos y sírvela encima. Espolvorea con perejil picado.
PAPAS REVOLCONAS DE LA ABUELA (Patatas)
INGREDIENTES:
1 k. de patatas
4 dientes de ajo
Taquitos de panceta
1 huevo por persona
1 cucharada de pimentón
2 hojas de laurel
Un poco de aceite
sal
ELABORACION:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocer en poco agua con laurel y sal. Cuando estén cocidas se aplastan con un tenedor hasta conseguir una mas, en el mismo agua.
Freír los taquitos de panceta. Una vez frito se retira el tocino. Se añade un chorrito de aceite a la sartén y se sofríe en pimentón y el ajo muy picado.
Echar el sofrito y la mitad de los torreznos sobre las patatas y mezclar bien. Servir las patatas revolcones con un huevo frito y decorarlos con el resto de torreznos.
INGREDIENTES:
1 k. de patatas
4 dientes de ajo
Taquitos de panceta
1 huevo por persona
1 cucharada de pimentón
2 hojas de laurel
Un poco de aceite
sal
ELABORACION:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocer en poco agua con laurel y sal. Cuando estén cocidas se aplastan con un tenedor hasta conseguir una mas, en el mismo agua.
Freír los taquitos de panceta. Una vez frito se retira el tocino. Se añade un chorrito de aceite a la sartén y se sofríe en pimentón y el ajo muy picado.
Echar el sofrito y la mitad de los torreznos sobre las patatas y mezclar bien. Servir las patatas revolcones con un huevo frito y decorarlos con el resto de torreznos.
SOPA DE ALMENDRAS (Primeros)
INGREDIENTES:
1l, de clado
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 rama de apio
60gr almendras
1 cucharada de fécula de patata
Pizaca de nuez moscada
Bolitas de mazapán
Perifollo
60gr mantequilla
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Verte el caldo en una cazuela, añadir las almendras picadas a trozos grandes. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 min. Pelar y cortar la cebolla, el puerro y el apio. Sofreirlo en una cazuela con la mantequilla a fuego lento. Después de 5 minutos, agregar el caldo de almendras. Salpimentar y dejar cocer 30 min. Desleír la fécula en un poco de caldo y añadirlo a la crema obtenida. Mezclar bien y después de unos minutos, batirlo con la batidora. Volver a poner la crema al fuego, añadir la nata, una pizca de nuez moscada y una hojitas de perifollo. Retirar del fuego y servir con el mazapán aparte.
INGREDIENTES:
1l, de clado
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 rama de apio
60gr almendras
1 cucharada de fécula de patata
Pizaca de nuez moscada
Bolitas de mazapán
Perifollo
60gr mantequilla
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Verte el caldo en una cazuela, añadir las almendras picadas a trozos grandes. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 min. Pelar y cortar la cebolla, el puerro y el apio. Sofreirlo en una cazuela con la mantequilla a fuego lento. Después de 5 minutos, agregar el caldo de almendras. Salpimentar y dejar cocer 30 min. Desleír la fécula en un poco de caldo y añadirlo a la crema obtenida. Mezclar bien y después de unos minutos, batirlo con la batidora. Volver a poner la crema al fuego, añadir la nata, una pizca de nuez moscada y una hojitas de perifollo. Retirar del fuego y servir con el mazapán aparte.
VERDURAS GRATINADAS (Verdura)
INGREDIENTES:
1 bolsa de verduras congeladas,
3 ajos
2 dl de salsa de tomate
1 lata de anchoas
75 gr aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
1 dl harina
Romero, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Pelar y picar los ajos. Escurrir las anchoas y trocearlas. Picar las aceitunas.
Descongelar las verduras. Salpimentar y pasar por harina. Freirlas en el aceite caliente y pasar a una fuente.
Mezclar el ajo, las anchoas las aceitunas, las alcaparras y la mitad del romero y repartir sobre las verduras.
Cubrir con la salsa de tomate, y meter en el horno precalentado a 200º durante 15 min. Servir con salsa alioli.
INGREDIENTES:
1 bolsa de verduras congeladas,
3 ajos
2 dl de salsa de tomate
1 lata de anchoas
75 gr aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
1 dl harina
Romero, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Pelar y picar los ajos. Escurrir las anchoas y trocearlas. Picar las aceitunas.
Descongelar las verduras. Salpimentar y pasar por harina. Freirlas en el aceite caliente y pasar a una fuente.
Mezclar el ajo, las anchoas las aceitunas, las alcaparras y la mitad del romero y repartir sobre las verduras.
Cubrir con la salsa de tomate, y meter en el horno precalentado a 200º durante 15 min. Servir con salsa alioli.
ACEITUNAS Y LANGOSTINOS VILLEROY (Varios)
INGREDIENTES:
24 aceitunas rellenas de pimiento rojo
24 langostinos cocidos y pelados
1l sala bechamel espesa
Harina
Huevo batido
Pan rallado
aceite
ELABORACIÓN:
Las aceitunas se escurren bien, se envuelven en bechamel espesa caliente y se dejan enfriar totalmente. Se envuelven también los langostinos pelados y se dejan enfriar ambas cosas. Cuando estén frías se rebozan primero en harina, luego en huevo y por ultimo en pan rallado. A continuación se fríen en abundante aceite , hasta que se doren. Se escurren en papel absorbente y se sirven recién hechas.
INGREDIENTES:
24 aceitunas rellenas de pimiento rojo
24 langostinos cocidos y pelados
1l sala bechamel espesa
Harina
Huevo batido
Pan rallado
aceite
ELABORACIÓN:
Las aceitunas se escurren bien, se envuelven en bechamel espesa caliente y se dejan enfriar totalmente. Se envuelven también los langostinos pelados y se dejan enfriar ambas cosas. Cuando estén frías se rebozan primero en harina, luego en huevo y por ultimo en pan rallado. A continuación se fríen en abundante aceite , hasta que se doren. Se escurren en papel absorbente y se sirven recién hechas.
TARTA FESTIVA (Verdura)
INGREDIENTES:
1 pan de molde grande rebanado (puede ser integral), sin corteza.
4 tomates maduros cortados en rodajas finas
2 zanahorias ralladas
1 lechuga iceberg cortad en juliana
250gr de atún en aceite
2 botes de mayonesa
1 bote pequeño de salsa rosa
½ k de langostinos para decorar (opcional)
ELABORACIÓN:
En un molde rectangular de cristal, cubrimos todo el fondo con rebanadas de pan, untamos generosamente con mayonesa y colocamos encima una capa de rodajas finitas de tomate, encima ponemos una capa de lechuga con salsa rosa.
Volvemos a colocar rebanadas de pan, encima mayonesa y colocamos todo el atún desmenuzado, encima del atún otra vez pan, mayonesa y lo cubrimos todo con la zanahoria rallada que habremos unido a la salsa rosa. Si se quiere encima se le puede colocar langostinos cocidos en fila y hacer una gelatina neutra y bañarlo, llevándolo al frigorífico por unas horas. Esta tarta es mejor hacerla un día antes de consumirla, para que este bien asentada y se pueda cortar como un pastel.
INGREDIENTES:
1 pan de molde grande rebanado (puede ser integral), sin corteza.
4 tomates maduros cortados en rodajas finas
2 zanahorias ralladas
1 lechuga iceberg cortad en juliana
250gr de atún en aceite
2 botes de mayonesa
1 bote pequeño de salsa rosa
½ k de langostinos para decorar (opcional)
ELABORACIÓN:
En un molde rectangular de cristal, cubrimos todo el fondo con rebanadas de pan, untamos generosamente con mayonesa y colocamos encima una capa de rodajas finitas de tomate, encima ponemos una capa de lechuga con salsa rosa.
Volvemos a colocar rebanadas de pan, encima mayonesa y colocamos todo el atún desmenuzado, encima del atún otra vez pan, mayonesa y lo cubrimos todo con la zanahoria rallada que habremos unido a la salsa rosa. Si se quiere encima se le puede colocar langostinos cocidos en fila y hacer una gelatina neutra y bañarlo, llevándolo al frigorífico por unas horas. Esta tarta es mejor hacerla un día antes de consumirla, para que este bien asentada y se pueda cortar como un pastel.
PIÑA ESPECIAL (Fruta)
INGREDIENTES:
2 piñas grandes
1k langostinos cocidos
1 lechuga iceberg
3 huevos cocidos
2 latitas de pimientos morrones
1 bote salsa rosa
ELABORACIÓN:
Pelamos los langostinos y cortamos en tres si son grandes. Dejamos algunos enteros para decoración. Si usamos gambas las dejamos enteras. Reservamos. Lavamos y cortamos la lechuga en juliana. Picamos bien los huevos. Cortamos en cuadritos pequeños los pimientos.
Le quitamos a las piñas las partes de arriba, reservando los penachos para la decoración, sacamos la pulpa de las piñas y troceamos bien pequeñito. En un bol echamos todos los ingredientes y también la piña troceada, unimos bien con abundante salsa rosa y rellenamos las piñas, decorándolas con los langostinos enteros que teníamos reservados y los penachos de las piñas. También se puede hacer este plato, picando las piñas a lo largo, incluido el penacho y rellenando el interior.
INGREDIENTES:
2 piñas grandes
1k langostinos cocidos
1 lechuga iceberg
3 huevos cocidos
2 latitas de pimientos morrones
1 bote salsa rosa
ELABORACIÓN:
Pelamos los langostinos y cortamos en tres si son grandes. Dejamos algunos enteros para decoración. Si usamos gambas las dejamos enteras. Reservamos. Lavamos y cortamos la lechuga en juliana. Picamos bien los huevos. Cortamos en cuadritos pequeños los pimientos.
Le quitamos a las piñas las partes de arriba, reservando los penachos para la decoración, sacamos la pulpa de las piñas y troceamos bien pequeñito. En un bol echamos todos los ingredientes y también la piña troceada, unimos bien con abundante salsa rosa y rellenamos las piñas, decorándolas con los langostinos enteros que teníamos reservados y los penachos de las piñas. También se puede hacer este plato, picando las piñas a lo largo, incluido el penacho y rellenando el interior.
MILHOJAS HORTELANO (Verdura)
INGREDIENTES:
5 berenjenas medianas
5 tomates maduros
6 pimientos del piquillo
3 escalonias (cebollas)
50 gr de harina
2 dl aceite
1 dl salsa de tomate
1 pizca de orégano
75 gr queso gruyere rallado
Hojas de tomillo
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Lavar las berenjenas, frotando la piel, y cortarlas en rodas finas. Ponerlas en un colador espolvorear con sal y dejar reposar 20 minutos, para que no amarguen.
Cortar los tomates en rodajas, abrir los pimientos a lo largo y cortarlos en tiras. Pelar y picar mucho las escalonias y rehogarlas.
Aclarar las berenjenas, secarlas y pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Escurrirlas muy bien.
Montar las milhojas sobre una bandeja de horno, alternando caspas de berenjena, tomate, pimiento, escalonias, orégano, sal y pimienta. Cubrir la superficie con queso rallado y hornear durante 5 min, en el horno precalentado a 2001. Retirar del horno, espolvorear con el tomillo. Servirlo acompañado de salsa de tomate caliente.
INGREDIENTES:
5 berenjenas medianas
5 tomates maduros
6 pimientos del piquillo
3 escalonias (cebollas)
50 gr de harina
2 dl aceite
1 dl salsa de tomate
1 pizca de orégano
75 gr queso gruyere rallado
Hojas de tomillo
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Lavar las berenjenas, frotando la piel, y cortarlas en rodas finas. Ponerlas en un colador espolvorear con sal y dejar reposar 20 minutos, para que no amarguen.
Cortar los tomates en rodajas, abrir los pimientos a lo largo y cortarlos en tiras. Pelar y picar mucho las escalonias y rehogarlas.
Aclarar las berenjenas, secarlas y pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Escurrirlas muy bien.
Montar las milhojas sobre una bandeja de horno, alternando caspas de berenjena, tomate, pimiento, escalonias, orégano, sal y pimienta. Cubrir la superficie con queso rallado y hornear durante 5 min, en el horno precalentado a 2001. Retirar del horno, espolvorear con el tomillo. Servirlo acompañado de salsa de tomate caliente.
PAPAS REVOLCONAS DE LA ABUELA (Patatas)
INGREDIENTES:
1 k. de patatas
4 dientes de ajo
Taquitos de panceta
1 huevo por persona
1 cucharada de pimentón
2 hojas de laurel
Un poco de aceite
sal
ELABORACION:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocer en poco agua con laurel y sal. Cuando estén cocidas se aplastan con un tenedor hasta conseguir una mas, en el mismo agua.
Freír los taquitos de panceta. Una vez frito se retira el tocino. Se añade un chorrito de aceite a la sartén y se sofríe en pimentón y el ajo muy picado.
Echar el sofrito y la mitad de los torreznos sobre las patatas y mezclar bien. Servir las patatas revolcones con un huevo frito y decorarlos con el resto de torreznos.
INGREDIENTES:
1 k. de patatas
4 dientes de ajo
Taquitos de panceta
1 huevo por persona
1 cucharada de pimentón
2 hojas de laurel
Un poco de aceite
sal
ELABORACION:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocer en poco agua con laurel y sal. Cuando estén cocidas se aplastan con un tenedor hasta conseguir una mas, en el mismo agua.
Freír los taquitos de panceta. Una vez frito se retira el tocino. Se añade un chorrito de aceite a la sartén y se sofríe en pimentón y el ajo muy picado.
Echar el sofrito y la mitad de los torreznos sobre las patatas y mezclar bien. Servir las patatas revolcones con un huevo frito y decorarlos con el resto de torreznos.
PASTEL PARMENTIER
INGREDIENTES
4 patatas
200 gr. de carne de ternera picada
150 gr. de carne de cerdo picada
150 gr. de queso
1 huevo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 vaso de salsa de tomate
agua aceite sal pimienta
cúrry orégano albahaca
perejil picado
ELABORACION
Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Cuando estén cocidas, escúrrelas, tritúralas en el pasapurés, agrega el huevo crudo y mezcla. Rectifica de sal y reserva. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento y pon todo a pochar en una sartén con aceite. Sazona y remueve bien. Mezcla las carnes picadas en un cuenco, salpimienta y espolvorea con orégano, albahaca, cúrcuma y perejil. Incorpora esta mezcla a la sartén con las verduras y cocina durante 2-3 minutos. Cubre con una capa de puré de patata el fondo de una fuente apta para el horno, vierte la carne salteada encima y reparte bien en toda la fuente. Agrega una capa de tomate y encima el resto del puré y extiende con la ayuda de una espátula. Espolvorea el pastel con el queso rallado y gratina durante 2-3 minutos. Sirve bien caliente y decora con una ramita de perejil.
INGREDIENTES
4 patatas
200 gr. de carne de ternera picada
150 gr. de carne de cerdo picada
150 gr. de queso
1 huevo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 vaso de salsa de tomate
agua aceite sal pimienta
cúrry orégano albahaca
perejil picado
ELABORACION
Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Cuando estén cocidas, escúrrelas, tritúralas en el pasapurés, agrega el huevo crudo y mezcla. Rectifica de sal y reserva. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento y pon todo a pochar en una sartén con aceite. Sazona y remueve bien. Mezcla las carnes picadas en un cuenco, salpimienta y espolvorea con orégano, albahaca, cúrcuma y perejil. Incorpora esta mezcla a la sartén con las verduras y cocina durante 2-3 minutos. Cubre con una capa de puré de patata el fondo de una fuente apta para el horno, vierte la carne salteada encima y reparte bien en toda la fuente. Agrega una capa de tomate y encima el resto del puré y extiende con la ayuda de una espátula. Espolvorea el pastel con el queso rallado y gratina durante 2-3 minutos. Sirve bien caliente y decora con una ramita de perejil.
CODITOS CON ALMEJAS DE GALICIA (Pasta)
INGREDIENTES:
250gr. Coditos o fideos gordos
400gr. Almejas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento verde
1 cucharada de pimentón dulce
Azáfran
aceite, sal
ELABORACIÓN:
En una cazuela de barro con aceite que cubra solo el fondo, se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento, todo muy picado.
Cuando este hecho se la añade el pimentón bajando el fuego y removiendo rápido para que no se queme.Se añaden las chirlas ó almejas bien lavadas. Una vez que empiecen a abrirse se la añaden los fideos y el azáfran, se cubre de agua, se sazona y se deja que cueza todo durante 15 min.
INGREDIENTES:
250gr. Coditos o fideos gordos
400gr. Almejas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento verde
1 cucharada de pimentón dulce
Azáfran
aceite, sal
ELABORACIÓN:
En una cazuela de barro con aceite que cubra solo el fondo, se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento, todo muy picado.
Cuando este hecho se la añade el pimentón bajando el fuego y removiendo rápido para que no se queme.Se añaden las chirlas ó almejas bien lavadas. Una vez que empiecen a abrirse se la añaden los fideos y el azáfran, se cubre de agua, se sazona y se deja que cueza todo durante 15 min.
PAPAS MAJAS CON HUEVO PICADO Y PEREJIL (Patatas)
INGREDIENTES:
1 k. de patatas
4 cucharadas soperas de mantequilla o margina
1 tazón de leche
Una pizca de nuez moscada
3 huevos duros
Sal al gusto
1 cucharada de perejil picado
ELABORACION:
Hervir las patatas con su cáscara, con agua y dos cucharadas de sal. Cocinar durante 20 minutos hasta que las patatas estén blandas pero no deshechas. Escurrir y dejar enfriar un poco. Pelar y pasar las patatas por un pasapurés.
En un cazo se calienta la lecha, una pizca de nuez moscada, la mantequilla y la sal al gusto.
Cuando esté bien caliente se echa la leche sobre el puré y se remueve bien. Pelar los huevos, picarlos en trocitos no demasiado diminutos y añadirlos al puré al igual que el perejil picado. Remover y decorar con una ramita de perejil.Servir bien caliente para acompañar un asado o un pescado.
INGREDIENTES:
1 k. de patatas
4 cucharadas soperas de mantequilla o margina
1 tazón de leche
Una pizca de nuez moscada
3 huevos duros
Sal al gusto
1 cucharada de perejil picado
ELABORACION:
Hervir las patatas con su cáscara, con agua y dos cucharadas de sal. Cocinar durante 20 minutos hasta que las patatas estén blandas pero no deshechas. Escurrir y dejar enfriar un poco. Pelar y pasar las patatas por un pasapurés.
En un cazo se calienta la lecha, una pizca de nuez moscada, la mantequilla y la sal al gusto.
Cuando esté bien caliente se echa la leche sobre el puré y se remueve bien. Pelar los huevos, picarlos en trocitos no demasiado diminutos y añadirlos al puré al igual que el perejil picado. Remover y decorar con una ramita de perejil.Servir bien caliente para acompañar un asado o un pescado.
GRATIN DE PATATAS Y ATUN (Patatas)
INGREDIENTES:
½ K. de patatas2 puerros1 lata de grande de atún al natural½ cartoncito de nata0.1, l de leche
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta
Un poco de tomillo
ELABORACION:
Hervir las patatas con su cáscara, dejar enfriar un poco y pelar. Cortar en lonchas. Cortar los puerros en aros (se puede utilizar un poco del comienzo del puerro), lavar, escurrir y echar 2 o 3 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Echar en un colador y pasar por agua lo más fría posible.
Escurrir el atún. Untar una fuente apta para el horno con un poco de margarina y colocar una capa de patatas, otra de puerro y otra de atún, hasta que se acabe.Mezclar la nata con la leche, la mostaza, sal, pimienta y un poco de tomillo y verter sobre las patatas con atún. Meter al horno a 175º durante aproximadamente ½ hora.
INGREDIENTES:
½ K. de patatas2 puerros1 lata de grande de atún al natural½ cartoncito de nata0.1, l de leche
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta
Un poco de tomillo
ELABORACION:
Hervir las patatas con su cáscara, dejar enfriar un poco y pelar. Cortar en lonchas. Cortar los puerros en aros (se puede utilizar un poco del comienzo del puerro), lavar, escurrir y echar 2 o 3 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Echar en un colador y pasar por agua lo más fría posible.
Escurrir el atún. Untar una fuente apta para el horno con un poco de margarina y colocar una capa de patatas, otra de puerro y otra de atún, hasta que se acabe.Mezclar la nata con la leche, la mostaza, sal, pimienta y un poco de tomillo y verter sobre las patatas con atún. Meter al horno a 175º durante aproximadamente ½ hora.
BROCOLI Y COLIFLOR AL HORNO CON PAVO Y QUESO (Verdura)
INGREDIENTES:
200gr. De Brócoli200gr. De coliflor congelada
1 cajita de nata
1 huevo
1 sobre de queso rallado
Sal y pimienta
Un poco de margarina
ELABORACIÓN:
Calentar agua con sal en una olla grande y echar el brócoli y la coliflor en el momento que rompa a hervir, cocer durante 2 minutos de reloj para que no se pase y este al dente.
Cortar las lonchas de pavo ahumado en tiras. Mezclar la nata con el huevo y algo más de la mitad del queso rallado, batir y salpimentar al gusto.
Untar una fuente de horno con un poco de margarina y colocar una capa de verdura, cubrirla con la mitad de las tiras de pavo. Colocar encima el resto de la verdura, cubrirla con el resto de pavo y regar con la salsa de nata. Espolvorear con el resto de queso rallado y echar encima unos copitos de margarina.
Meter al horno precalentado a unos 220º durante 15 minutos.
INGREDIENTES:
200gr. De Brócoli200gr. De coliflor congelada
1 cajita de nata
1 huevo
1 sobre de queso rallado
Sal y pimienta
Un poco de margarina
ELABORACIÓN:
Calentar agua con sal en una olla grande y echar el brócoli y la coliflor en el momento que rompa a hervir, cocer durante 2 minutos de reloj para que no se pase y este al dente.
Cortar las lonchas de pavo ahumado en tiras. Mezclar la nata con el huevo y algo más de la mitad del queso rallado, batir y salpimentar al gusto.
Untar una fuente de horno con un poco de margarina y colocar una capa de verdura, cubrirla con la mitad de las tiras de pavo. Colocar encima el resto de la verdura, cubrirla con el resto de pavo y regar con la salsa de nata. Espolvorear con el resto de queso rallado y echar encima unos copitos de margarina.
Meter al horno precalentado a unos 220º durante 15 minutos.
ARROZ AL HORNO CON AVELLANAS Y ALMENDRAS TOSTADAS (Arroces)INGREDIENTES
200 gr. de arroz
50 gr. de avellanas tostadas
50 gr. de almendras tostadas
Sal y pimienta
Aceite
Margarina
ELABORACIÓN
Echar el arroz en una olla con abundante agua y sal y cocerlo 15 minutos.
Escurrir y pasarlo por agua fría. Colocar en una fuente apta para horno previamente untada con muy poquito aceite.
Poner unos copitos de margarina sobre el arroz e introducir la fuente en el horno precalentado durante unos minutos.
Pelar las avellanas y almendras y cortarlas en trocitos. Incorporarlos al arroz, echar un poco de pimienta negra con el molinillo y removerlo bien. Servir caliente.
200 gr. de arroz
50 gr. de avellanas tostadas
50 gr. de almendras tostadas
Sal y pimienta
Aceite
Margarina
ELABORACIÓN
Echar el arroz en una olla con abundante agua y sal y cocerlo 15 minutos.
Escurrir y pasarlo por agua fría. Colocar en una fuente apta para horno previamente untada con muy poquito aceite.
Poner unos copitos de margarina sobre el arroz e introducir la fuente en el horno precalentado durante unos minutos.
Pelar las avellanas y almendras y cortarlas en trocitos. Incorporarlos al arroz, echar un poco de pimienta negra con el molinillo y removerlo bien. Servir caliente.
PASTEL DE ARROZ AL HORNO (Arroces)
INGREDIENTES
250gr de arroz en grano largo
2 cebollas medianas
1 lata de champiñones
4 tomates medianos
2 cucharadas de aceite
1 bolsa de queso rallado
6 huevos
Margarina, sal ,pimienta
ELABORACIÓN
Cocer el arroz en una olla con abundante agua y un poco de sal a fuego bajo durante 25 minutos. Pasar por el grifo de agua fría y escurrir.
Mientras, se pelan las cebollas y se cortan en aros, se lavan los tomates y se cortan en rodajas. Abrir la late de champiñones y escurrir.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebollas, champiñones y tomates hasta que estén tiernos.
Mezclar el arroz todavía caliente con la mitad de queso rallado y salpimentar. Añadir el sofrito y remover con una cuchara.
Untar una fuente de horno con un poco de margarina y verter la mezcla de arroz. Cascar los huevos de uno en uno en un vaso y rellenar los huevos con ellos.
Espolvorear con el resto del queso y meter la fuente en el horno precalentado durante 10 minutos a 200º.
INGREDIENTES
250gr de arroz en grano largo
2 cebollas medianas
1 lata de champiñones
4 tomates medianos
2 cucharadas de aceite
1 bolsa de queso rallado
6 huevos
Margarina, sal ,pimienta
ELABORACIÓN
Cocer el arroz en una olla con abundante agua y un poco de sal a fuego bajo durante 25 minutos. Pasar por el grifo de agua fría y escurrir.
Mientras, se pelan las cebollas y se cortan en aros, se lavan los tomates y se cortan en rodajas. Abrir la late de champiñones y escurrir.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebollas, champiñones y tomates hasta que estén tiernos.
Mezclar el arroz todavía caliente con la mitad de queso rallado y salpimentar. Añadir el sofrito y remover con una cuchara.
Untar una fuente de horno con un poco de margarina y verter la mezcla de arroz. Cascar los huevos de uno en uno en un vaso y rellenar los huevos con ellos.
Espolvorear con el resto del queso y meter la fuente en el horno precalentado durante 10 minutos a 200º.
TARTA DE SALMON AHUMADO (Verdura)
INGREDIENTES:
1 rollo de masa de hojaldre fresco o congelado1 clara de un huevo
100 gr. De salmón ahumado
1 huevo entero
1 tetra brick de nata pequeño
perejilcebollino
pimienta negra
ELABORACIÓN:
Desenrollar la masa y colocarla en una fuente redonda de horno. Untarlo con clara de huevo y colocar encima las lonchas de salmón ahumado.
Batir el huevo con la nata, un poco de perejil o cebollino muy picado con las tijeras de cocina y la pimienta negra y verter sobre el salmón.
Meter al horno durante 20 o 30 minutos a unos 200º.
INGREDIENTES:
1 rollo de masa de hojaldre fresco o congelado1 clara de un huevo
100 gr. De salmón ahumado
1 huevo entero
1 tetra brick de nata pequeño
perejilcebollino
pimienta negra
ELABORACIÓN:
Desenrollar la masa y colocarla en una fuente redonda de horno. Untarlo con clara de huevo y colocar encima las lonchas de salmón ahumado.
Batir el huevo con la nata, un poco de perejil o cebollino muy picado con las tijeras de cocina y la pimienta negra y verter sobre el salmón.
Meter al horno durante 20 o 30 minutos a unos 200º.
TALLARINES CON ESPINACAS
INGREDIENTES
400 gr. de pasta
40gr. de espinacas escaldadas
100 gr de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dl. de nata
2 dl. de leche
1 yema de huevo
una pizca de nuez moscada
pimienta, sal
ELABORACION.
Retirar los tallos de las espinacas, lavarlas y escurrirlas y ponerlas en un cazo con el aceite a fuego vivo durantre 5 minutos. Picarlas con un cuchillo fino y ponerlas de nuevo en un cazo, agregar la nata, la leche y la mitas del queso.
Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal. Calentar sin que hierva y reservar al calor. Cocer la pasta 6 /8 min.Escurrir y ponerla en una fuente caliente. Retirar la salsa del fuego, agregar la yema de huevo y verter la salsa sobre la pasta con el queso restante.
INGREDIENTES
400 gr. de pasta
40gr. de espinacas escaldadas
100 gr de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dl. de nata
2 dl. de leche
1 yema de huevo
una pizca de nuez moscada
pimienta, sal
ELABORACION.
Retirar los tallos de las espinacas, lavarlas y escurrirlas y ponerlas en un cazo con el aceite a fuego vivo durantre 5 minutos. Picarlas con un cuchillo fino y ponerlas de nuevo en un cazo, agregar la nata, la leche y la mitas del queso.
Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal. Calentar sin que hierva y reservar al calor. Cocer la pasta 6 /8 min.Escurrir y ponerla en una fuente caliente. Retirar la salsa del fuego, agregar la yema de huevo y verter la salsa sobre la pasta con el queso restante.
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