ARROZ NEGRO CON SEPIA Y GAMBAS

Ingredientes

1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 ajo
1 sepia limpia (aprox. 350 gr.)
2 bolsas de tinta de calamar
200 gr de gambas
1 litro de caldo de pescado
200 gr. de arroz
1 tomate maduro

Elaboración

Se rehoga en la paellera con el aceite caliente, la sepia cortada en daditos hasta que este doradita. A continuación se añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde y rojo muy picadito y se rehoga hasta que este tierno. Seguidamente se añade el tomate pelado y picado, rehogando un poco y el arroz.
Una vez todo sofrito se añade la tinta del calamar disuelta en vino blanco y el caldo hirviendo.
Se deja que cueza todo hasta que el arroz este blando y seco.

Recomendación:
Mover el arroz durante su cocción.