BONITO CON TOMATE

INGREDIENTES (para 4 personas)
-800 g de bonito en una pieza .
-1 kg de tomates .
-2 cebollas .
-1 pimiento verde .
-Harina .
-Aceite .
-Pimienta blanca .
-Sal .
-Azúcar.

ELABORACION
-Picar la cebolla y rehogar hasta que se ablande .
-Escaldar el tomate picarlo y quitarle la piel y las pepitas .
-Incorporar a la cebolla y dejar rehogar a fuego suave .
-Rectificar de sal y de azúcar .
-Limpiar el bonito y cortar en trozos regulares .
-Salpimentar, pasar por harina y freír ligeramente .
-Terminar de cocinar el bonito en el tomate .
-Cortar el pimiento en rodajas y freír para guarnecer el bonito .