PASTEL DE ARROZ AL HORNO (Arroces)
INGREDIENTES
250gr de arroz en grano largo
2 cebollas medianas
1 lata de champiñones
4 tomates medianos
2 cucharadas de aceite
1 bolsa de queso rallado
6 huevos
Margarina, sal ,pimienta
ELABORACIÓN
Cocer el arroz en una olla con abundante agua y un poco de sal a fuego bajo durante 25 minutos. Pasar por el grifo de agua fría y escurrir.
Mientras, se pelan las cebollas y se cortan en aros, se lavan los tomates y se cortan en rodajas. Abrir la late de champiñones y escurrir.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebollas, champiñones y tomates hasta que estén tiernos.
Mezclar el arroz todavía caliente con la mitad de queso rallado y salpimentar. Añadir el sofrito y remover con una cuchara.
Untar una fuente de horno con un poco de margarina y verter la mezcla de arroz. Cascar los huevos de uno en uno en un vaso y rellenar los huevos con ellos.
Espolvorear con el resto del queso y meter la fuente en el horno precalentado durante 10 minutos a 200º.