PECHUGAS DE POLLO PIRIPIS CON SALSA (Carne)

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo (200gr)
6 cucharadas soperas de coñac
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de maizena
1 vaso de vino tinto seco
Pimienta
Hierbas de Provenza
1 cucharadita de mermelada de grosella (opcional)

ELABORACION
Aplastar las pechugas y colocarlas en una fuente con la marinada de coñac, la salsa de soja durante ½ hora. Darles la vuelta. Precalentar el horno a 180º, secar las pechugas. Calentar un poco de mantequilla y freír las pechugas que queden crujientes y doradas. Meterlas en el horno con papel de aluminio durante 10 minutos y apagado el horno.
Poner un poco de la marinada de las pechugas en un vaso, se echa la maizena de disuelve bien que no queden grumos y con el resto de la marinada se echa a la sartén donde hemos frito las pechugas. Añadir el vino y seguir removiendo a fuego medio/bajo. Agregar el contenido del vaso y remover la salsa.
Desempaquetar las pechugas y añadir también su jugo. Se condimentan con pimienta, hierbas y un poco de mermelada.