LECHE FRITA (Postre)
INGREDIENTES
½ l. de leche
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maizena
Un poco de canela
4 yemas de huevo
Un trozo de corteza de limón
Un plato de pan rallado para rebozar
Aceite de oliva para freír
2 huevos
Azúcar glass para espolvorear
ELABORACIÓN
En un cazo se pone a calentar la leche con la corteza de limón y la canela. Cuando rompa a hervir se aparta el cazo del fuego y se saca la corteza del limón.
Mezclar en un bol las yemas de huevo con azúcar y la maizena. Añadir la leche y mezclar. Verter en un cazo y poner al fuego, llevar a ebullición removiendo constantemente con unas varillas hasta que espese. Retirar del fuego y verter en una fuente rectangular untada previamente con un poco de aceite.
Una vez que se haya enfriado completamente se cortan trozos rectangulares y se pasan por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado.
Freírlos en aceite a fuego medio para que se doren pero no se quemen. Dejar escurrir sobre el papel de cocina y espolvorear con azúcar glas.