BESUGO ENCEBOLLADO (Pescado)

INGREDIENTES:

1 besugo de 1 ½ sin escamas y limpio
6 tomates medianos (tomate frito)
2 cebollas
1 dl. Aceite
50gr mantequilla
1 vaso de vino blanco
Unas gotas de zumo de limón
sal

ELABORACION.

En una fuente de horno echamos el aceite y colocamos el besugo y regamos con el tomate, previamente preparado en una sartén. Pelamos y cortamos en rodajas muy finas las cebollas y ponemos por encima del tomate. Espolvoreamos con un poco de sal y agregamos unas gotas de zumo de limón, añadimos la mantequilla por encima del besugo y rociamos todo con el vino. Ponemos encima del fuego durante 10 minutos y seguidamente introducimos en el horno precalentado, durante ½ hora. Servimos muy caliente y en la misma fuente.