LANGOSTINOS AL CAVA (Pescado)
INGREDIENTES
16 Langostinos grandes
2 vasos de cava
Pimentón dulce
Hoja de laurel
Zumo de medio limón
Sal
Salsa:
2 cebollitas
1cucharada de harina,
1cucharada de salsa de tomate
½ cucharada de pimentón dulce o picante
Un chorrito de caldo de marisco o pescado
Copita de brandy

ELABORACION
- Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola. Sazónalo, condiméntalo con el pimentón dulce, y dejar cocer 15 minutos. A continuación añade los langostinos y dejar cocer otros 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, se escurren y se tapan para que no se resequen y se reserva el caldo.
-Para la salsa: Se pone en una cacerola el aceite y rehoga la cebollita picada durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo incorpora la salsa de tomate, se reduce al fuego y se añade el pimentón y la harina.
- A continuación se flambea con el brandy, se echa ½ cucharón de caldo de cocer los langostinos y el caldo caliente y se deja cocer 10 minutos sin remover.
- Se rectifica de sal, se pasa todo por la batidora y se sirven con la salsa.