RAPE AL HORNO CON REFRITO

INGREDIENTES
1 rape de 2 kg.
4 patatas
2 cebolletas
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 trocito de guindilla
Aceite, vinagre, sal, perejil

ELABORACION
Pelas las patatas y córtalas en rodaja de ½ cm. Ponlas a freír en una sartén con aceite. Cocínalas un poco (5 minutos), pica el pimiento, las cebolletas en dados y 2 dientes de ajo en láminas. Añádelos a la sartén y fríe todo junto durante unos 6-8 minutos.
Cuando estén casi hechas, sácalas y extiéndelas en una placa de horno. Sazona el rape, colócalo sobre la placa y riégalo con un poco de aceite resultante de freír las patatas e introducir al horno 200º durante 15-18 minutos.
Riega el pescado con un chorrito de vinagre. Pela y filetea los ajos, ponerlos a freír junto con la guindilla en una sartén con aceite. Cuando estén dorados se riega con ello el pescado. Sirve el pescado en una fuente amplia, liga la salsa al calor y riega el rape.