ROAST BEEF 2
INGREDIENTES
- 3 kg Lomo alto deshuesado
- 20 chalotas
- 4 patatas
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de vino de oporto
- 1 vaso de mayonesa
- 1 cucharada de cebolleta
- 1 cucharada de pepinillos en vinagre, mostaza, alcaparras, zumo de limón
- harina de maíz diluída en agua
- aceite, sal y perejil picado

ELABORACIÓN:
Ata la pieza de carne con cuerda. Dórala en una cazuela con un poco de aceite. Colócala sobre un recipiente refractario de horno y sazona. Introducir en el horno a 160-180º, durante 35-40 minutos. A los 20 minutos, voltea la pieza. Cuando este hecha, deja que se enfríe y córtala en filete finos.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade la mantequilla, la miel, y las chalotas. Cocina a fuego suave durante 15-20 minutos.
Pelar las patatas, trocear y poner a cocer en agua con sal. Cuando estén se pasan por el pasa puré y se añade un chorro de aceite y perejil picado.
Para la salsa de oporto; pon a reducir, el vino tinto y el oporto durante 10 minutos a fuego suave. Añade un poco de harina diluida en agua y mezcla bien.
Para la salsa tártara, pon en un bol, la mayonesa, la cebolleta picada, las alcaparras, los pepinillos, la mostaza, el zumo de limón y una pizca de perejil. Mezcla bien. Sirve la carne, acompáñala con el puré de patatas, las chalotas y las salsas.